Kváskový chlebík

Tento chlebík je o kvásku,
určite nemusíte mať obavy - je to jednoduchšie ako si myslíte.
Chce to len trochu lásky, cit v rukách a na prikŕmenie kvásku Drevenú varechu.

Popisujem prípravu a pečenie kváskového chleba v el.rúre.
Treba si vypočítať potrebný čas.



Suroviny:

kvások (54 - 58)g

múka ražná celozrnná 180g

voda jemne vlažná 200ml

voda vlažná 350 ml

múka T650 600g

soľ 2,5 čl

rasca celá 1 PL

rasca mletá 1 PL

ľanové semienka 1PL

Acidko 100nl

Potreby: 

DREVENÁ VARECHA !!!!!!

Kvások:  
môžeme ho získať od niekoho, alebo si ho vyrobiť sami
a následne si vždy odkladať z prikŕmeného narasteného silného kvásku.
Pri samostatnej výrobe je čas, aby bol kvások dostatočne silný približne 5 dní.

Kvások silný Vám ochotne s radosťou poskytnem.

Máme základ:  kvások 57g - vytiahnutý z chladničky. 

Na prikŕmenie potrebujeme, jemne vlažnú vodu ,spomínaný kvások 

a ražnú celozrnnú múku.

Kvások máme v 7dcl pohári, 
býva aj 9dcl pohár, ten sa mi zdá lepší na toto prikrmovanie.  

Prilejeme  vlažnú vodu 200 ml + 180g ražnej múky. 

Jemne postupne zamiešať.  Drevenou varechou !!! 
Vznikne redšie cesto. 

Prikryjeme papierovou kuch. utierkou,

 necháme pri pokojovej teplote približne  8 hod - 12 hod.  

Po tomto čase kvások narastie. 

Ak budeme vidieť, že mierne začína klesať. 

 Vtedy je vhodné pristúpiť k odloženiu kváska a miešaniu cesta.

Kvások z pohára všetok varechou drevenou preškriabem do misky

Odoberieme späť do pohára - kvások. Má rád zagebzaný pohár.
 LEN do 57 g (aby nám nezostarol a nezlenivel) 
 odložíme do chladničky, necháme prikryté viečkom.
 LEN prikryté!!!! nie zaskrutkované.

Ak budeme pozerať na kvások v chladničke len tak pre našu radosť. 
Náhodou sa nám bude zdať riedky, primiešame do neho malú lyžičku celozrnnej múky.

Ja mám plastovú.  "aby sa nemiešalo kovovou" 

kvások ju nemá rád, ale neskúšala som osobne prečo :-)
Uskladňujeme v chladničke do doby, pokiaľ sa rozhodneme pre výrobu chlebíka.
Je dobré aspoň raz za týždeň chlebík piecť.

Do ostatného v miske pridáme preosiatu múku, kmín,
ľanové semienko, soľ, vodu, Acidko.

Miešame jemne a pevne varechou. Neskôr môžeme aj lyžicou. 





Spracujeme tak, aby nám vzniklo polotuhé lepivé cesto.
Uhladíme lyžicou a zabalíme do igelitu. Necháme kysnúť približne 2 hod.




Stierkou dáme jemne na pomúčenú dosku.
Prekladáme cesto dostredu pomocou stierky,  neskôr prstami. 

Vytvarujeme bochník a uložíme do vymastenej formy. 
Používala som aj papier na pečenie, ale niektorý sa vedel prilepiť.
Takto jemne uložený v miske - prikrytý utierkou - kysne skoro dve hodiny.
Môžeme ho jemne narezať.

Po 1,5 hodine môžme skúsiť "prst-test".

Ak pichneme prstom do cesta a cesto sa rýchlo vracia - ešte kysne. 

Ak sa cesto už pomaly - lenivo vracia - môžme si dať rúru rozohriať.

Rozohrejeme na 250°C

Prikryjeme takto opačne a vložíme do rozohriatej rúry.

Pečieme na 250°C - 15 min
stiahneme na 220°C - 15 min
posledných 180°C - 15 min

Vypneme rúru a môžme asi 5 minút chlebík nechať ešte v rúre.

Nie je nutné ho takto piecť v jánskej mise. Môže sa vložiť do ošatky a následne vyklopiť jemne na horúci plech.
Následne vytiahneme, necháme vychladnúť na mriežke.

Je dobré krájať až tak po dvoch hodinách.

Verím, že sa Vám podarí a budete mať z kváskového chlebíka radosť. 

Dobrú chuť !

Chlieb so sušeným droždím

Chlebík

 domáci, krásny a presné suroviny 

 verím,  

že sa Vám podarí pri dodržaní mojich aj drobných rád.

Suroviny:

1 kg múka T650

2 sáčiky sušeného droždia

3 malé lyžičky soli

2 uvarené zemiaky

1-2 lyžice rasca (kmín) 

ľanové semienko

1,5 lyžice rozpustnej kávy

1 malá lyžička cukru

6 dcl jemne teplej vody

2 lyžice octu

(hera, alobal, voda na potretie)

Zemiaky - uvarené v šupe, aspoň 10 hodín vopred. Varievam ich večer vopred.

Rasca - dávam mletú, ale môže byť aj celá. 

Ľanové semienko - podľa Vašej chuti,nemusí byť.

Káva - dávam kôli farbe. Nemám rada farbu bieleho chleba. Môže byť Caro prášok, keď nemám roztlačím si aj granulovú rozpustnú hoci jakú /Jacobs, Nescafé/,

inak, vôbec nemusíte kávu pridávať.

Voda - trošku teplejšia ako vlažná. Nikdy nie vrelú! ani moc teplú!

Takto sú tu všetky sypké suroviny pohromade, aby boli pekne vidieť. 

Keď pečiem, dávam si do misy suroviny podľa poradia

a priebežne ich varechou premiešavam.

Jemne postrúhané zemiaky vmiešavam prstami, aby neboli polepené!

Všetky sypké suroviny jemne a poriadne premiešam, pridám vodu s octom

a varechou takto premiešavam a roztláčam, chvíľu, kým sa voda dostane do múky.

Následne všetko premiesim, až kým sa všetko sypké nespojí pekne v jedno cesto.

Nepridávame vodu! Takto sa to dobre spojí !

Postupne všetko krásne zhnetené.  Keď sa začína už lepiť - umyjeme ruky

a takými mokrými jemne vypracujeme bochník.

Necháme ho takto na dne mise.

Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť cez hodinu.

Cesto po nakysnutí. 

Mám takýto pekáčik - Keramickú misku oválnu

(dĺžka 32 cm, šírka 22cm a výška 5cm)

Potrela som ho hodne herou. 

Môže sa dať aj papier na pečenie, ale to som pri tomto chlebíku neskúšala.

Tá hera je fajn, alebo palmarín.

Cesto v mise len namočenými rukami znova chvíľu premiesime

a uložíme jemne do nádoby na pečenie.

Narežieme a necháme opäť cez hodinu kysnúť.

Asi po hodine zapneme rúru na 250 stupňov C, aby sa nám rozohriala.

Môžeme jemne potrieť slanou vodou, alebo aj len vodou.

Po 10 minútach prikryjeme alobalom, aby nám chlebík neprihorel zvrchu.

Pečieme 30 minút na 250 sputňoch C.  

Znížime na 200 stupňov - 50 minút.

Po vytiahnutí z rúry, potrieme opäť vodou. 

Vyberieme chlebík.

Ak sme dobre vytreli formu, mal by ísť ľahko. Stačí jemne podobrať nožom.

Vychladnúť na mriežku sa môže dať.

Neponáhľajte. Všetko v klude, jemne a pevne zmiešavajte.

Dobrú chuť!

Piešťany - leto 2014

Piešťany

kúpeľné mesto na brehoch Váhu,  liečia sa tu reumatické choroby.

 Väčšina termálnych prameňov vyviera na kúpeľnom ostrove.

Kolonádny most - nazývaný Sklenný most s barlolámačom je národná kultúrna pamiatka.

Je najdlhším krytým mostom na Slovensku - krásny aj za večerného súmraku.

 Labute pri brehu, čakajú na kŕmenie. 

 Fontána na kúpeľnom ostrove a jeden z kúpeľných domov. 

Liečivú vodu si môžme pomaly nabrať do fľašky  zo stále-vytekajúceho kohútika.

Sú tu útulné zákutia kde si môžu ľudia oddýchnuť.

 

Jazierko s korytnačkami láka k hodeniu mince na úžasné listy zaujímavého druhu lekna :-)

V meste je starý teplomer a barometer.

V Piešťanoch sme boli v čase, keď kvitlo mnoho kvietkov.

Most lásky - visia tu zámky od ľudí, ktorý sa majú radi.

Symbolicky takto spečaťujú lásku medzi sebou. 

Nádherné a chutné presso !

A hoci jemne popŕchalo - tak, práve v tomto čase sú ruže nádherné.

Kysnuté cesto

Suroviny

na sladké cesto:

700g hladkej múky OO

štipka soli

30g droždia

vanilkový cukor

80g kryš. cukor

400 ml mlieka jemne teplého

1 vajíčko

100 g tuku otopeného

Ak by sme chceli robiť na slano:

vanilkový cukor - nedáme 

 kryštálový cukor len 3 lyžičky, aby droždie nabotnalo

soľ - približne jednu miernu malú lyžičku.

Múku dáme do misky, pridáme štipku soli.

Urobíme jamku, do ktorej dáme droždie, 4 lyžičky cukru,

zalejeme teplým mliekom /asi 150 ml/. Necháme napučať asi 10 min.

Cukor, spolu s vanilkovým cukrom môžeme pridať dookola.

Pripravíme tuk. Jemne roztopíme a premiešame.

Pridáme všetky ostatné suroviny: teplé mlieko, vajíčko, tuk.

Varechou jemne vmiešavame všetko spolu. Takto miesime asi 5 minút. 

Tak, ako keby sme do cesta zabalovali vzduch a lásku.

Keď už je cesto hladké - pozabaľujeme ho dovnútra, posypeme troškou múky.

Zakryjeme čistou utierkou.

Necháme kysnúť na teplom mieste min. 45 min. až hodinu.

 

Počas kysnutia si pripravujeme náplne na koláč. 

Po vykysnutí, cesto oddelíme príborovým nožíkom od kraja misky. 

Postupne vyložíme cesto na pomúčenú dosku. 

Jemne poprevalujeme.

Urobíme bochník. Môžeme cesto rozdeliť na tri bochníky.

Vyvaľkať, uložiť na plech - naukladať ovocie, potrieť tvarohom, lekvárom.

Palacinky :-)

Suroviny:

hladká múka 12 PL

štipka soli

kryštálový cukor 3 PL

vajíčka 2

mlieko približne 600 ml

Múku, soľ,cukor,vajíčka dáme do misky.

Postupným pridávaním mlieka všetko zmiešame na redšie palacinkové cesto.

Rozohrejeme si panvicu.

Pražíme palacinky na troške oleja.

Plníme podľa chuti...   

Dobrú chuť!