Chlebík vyžaduje dlhší čas na prípravu, veľa trpezlivosti a jemnosti.
Ak by Vám chýbal už len kvások, napíšte, rada Vám poskytnem.
Suroviny:
ražný kvások 50-60 g
150 ml vody
160g ražnej múky
500ml vody
500g ražnej múky
3 mierne čl soli
2 PL ľanových semienok
1PL rasce
3 mierne hrste slnečnicových semien
môžme pridať aj tekvicové, či sézamové semienka
Kvások dáme rozkvasiť, aby ho bolo viacej.
Do 9 dcl pohára, kde mám kvások
Pridáme: 150 ml vody
160 g ražnej múky
Zamiešam varechou, prikryjem utierkou,
nechám rásť 12 - 16 hodín.
Ak vidíme, že kvások v pohári už nerastie, ale jemne môže klesať
vtedy už môžme zarábať chlebík.
Ak chceme pokračovať v pečení chleba, je nutné z kvásku odložiť do chladničky.
Celý obsah pohára preškriabeme do misy.
Odoberieme 53 - 56 g hustejšieho kvásku späť do pohára
len prikryjeme viečkom, aby mohol dýchať,
odložíme do chladničky.
zalejeme 500 ml vlažnej vody a kvások v nej premiešame
pridáme ostatné suroviny
Zamiešame všetko spolu
Nemiesime!
teraz si môžme prichystať formu, v ktorej sa bude chlebík piecť
vystelieme ju papierom na pečenie
(mám odskúšané, že biely papier je lepší)
postupne preložíme zmes na chlebík
popritláčame, urovnáme
celkovo kysne 4 hodiny
1,5 hodiny nechávam kysnúť odkryté
následne prikryjem väčšou sáčikovou taškou tak, aby sa nám pri kysnutí chlebík nedotkol
necháme kysnúť ešte 2,5 hodiny
Dáme rozohriať rúru na 240°C
Vložíme chlebík na stred.
Pečieme: 10 min/240°C
45 min/210°C
vyberieme z rúry
prevrátime na plech, odstránime formu
a opatrne zošúpneme papier
Takto na plechu otočený chlebík dáme späť do rúry
necháme ho tam 20min/210°C
Vypnem rúru, otvorím
a chlebík v nej ešte nechám asi 15 minút
zabalím do utierky, odložím na min 7 hodín
(múka ešte pracuje)
všetok pokrájam na plátky a časť odložím do mrazničky
Dobrú chuť !
